Online Peynir Yapım Atölyesi

Online Peynir Yapım Atölyesi
Cumartesi sabahı 10:30-12:30 arasında canlı yayınla, ayrıca sonraki aşamaları için eğitim filmleriyle
Ayrıntılı Bilgi

Belentepe Çiftliği civarındaki meralarda otlayan ineklerin doğal sütlerini kullanarak, pastörize edilerek ve edilmeden peynir yapımlarını göstereceğiz. Mozzarella, taze köy peyniri, beyaz peynir ve eskitilen Avrupa usulü ‘Tomme’ peynirleri yapacağız.

Evinizde peynir yapabilmek için gerekli ekipman listesi sizlere önceden verilecek. Bunların bir kısmı mutfaklarınızda zaten mevcut, eksik olanları da satın alabilmeniz için linkler paylaşacağız.

Cumartesi sabahı 10:30’da hep birlikte sütlerimizi işlemeye başlayacağız. Yaklaşık 2 saat içinde 4 çeşit peynirin ilk aşamalarını hep birlikte yapacağız. Ardından kalıba alınmış peynirlerin su salma ve sertleşme süreleri olacak (3-5 saat arası). Sonrasında peynir kalıpları tuzlu salamura suyunda bekletilir. Bu süreçlerin de önceden kayıtlı filmlerini izleyeceksiniz.

Mozzarella peyniriniz 2 saat içinde yemeye hazır olacak. Ertesi sabah ta taze köy peyniriniz kahvaltınız için hazır olacak. Diğer peynirler ise dinlendirilecek: bu aşamaların da filmleri ve notları sizlerle paylaşılacak.

Online Peynir atölye ücreti 300 TL’dir. Öğrenci, öğretmen ve emeklilere %25 indirim yapılır.

    Online aktivitemiz için talep topluyoruz. Böyle bir aktiviteye katılmak istiyorsanız bu formu doldurup bize iletin.

    Kaydol tuşuna bastıktan sonra hemen altında “Mesajınız için teşekkürler. Gönderildi.” yazısını görüyorsanız, bu form bize ulaşmış olacaktır. Tekrar tekrar basmayın.

    Doğada 2 Gün

    Okullar, Gruplar, Şirketler için Doğada 2 Gün
    Belentepe ve Çevresindeki Doğayı Tanıyalım
    Ayrıntılı Bilgi

    Bu iki günü grupların isteklerine göre kişiselleştirebiliyoruz.
    Genellikle çiftlik tanıtımı ve permakültür çalışmaları örneklerini anlatmakla başlıyoruz. Mevsimine göre bahçelerde ürün toplama, bahçecilik uygulamaları da yapılabilir.
    Akşamüstleri civarda doğa gezileri yaparız.
    Akşam yemeği sonrası hava uygunsa kamp ateşi önünde sohbet ve müzik dinletileri…

    • Şehirden, gündelik koşturmalardan, iş stresinden uzak; muhteşem bir doğa içinde beden ve ruhunuzu dinlendireceksiniz.
    • Kendi kendine yeten, doğa ile ahenk içinde bir yaşam alanını tanıyacaksınız.
    • Toprağı tanıyacak; doğanın işleyişini, hepimiz için önemini kavrayacaksınız.
    • Sürdürülebilir yaşama dönüşümün gerekliliğini görecek ve hepimizi ilgilendiren önemli temel meseleler için ancak hep birlikte çabalar göstererek, çözümler üreterek geleceğe yön verebileceğimizi kavrayacaksınız.
    • Şehirde, kırsalda hem birey olarak, hem topluluk ve kurum olarak bizlere de faydası olacak sürdürülebilirlik çalışmalarına örnekler göreceksiniz.
    • Bahçeciliğin önem ve faydalarını göreceksiniz.

    Çiftlik personeli koordinasyonunda gerçekleştirilir.

    Örnek bir programı aşağıda verdik, grupların isteklerine göre değiştirilebilir.

    1. Gün:

    • 7:30-8:30 İsteyen yoga yapabilir
    • 8:30-10:00 Sabah kahvaltısı
    • 10:00-11:00 Tanışma
    • 11:00-12:00 Çiftliğin hikayesi, nasıl başladık, neler yapıyoruz
    • 12:00-13:00 Çiftlikte gezinti
      • En temel işimiz: toprağı canlandırma, koruma, yeni toprak üretme örneklerimiz
      • Su tutmanın önemi: göletlerimiz, hendeklerimiz, depolarımız
      • Doğal yapılar, pasif solar tasarım, jeodezik kubbeler
      • Temiz enerji sistemleri: rüzgar ve güneşten elektrik üretimi
      • Geri dönüşüm: atık üretmeme, kompost gübre yapımı
      • Gıda ormanı tasarımı: toprak kaybını önleme, türlü ürünler elde etme ve iklim değişikliğine karşı çoklu faydalı çalışma
    • 13:00-14:00 Öğle yemeği
    • 14:00-16:00 Serbest zaman
      • İsteyenle bahçecilik uygulamaları
    • 16:00-17:30 Sohbet: İklim değişikliği ve önemi, sürdürülebilirlik
    • 17:30-18:30 Doğa yürüyüşü
    • 19:00 Akşam yemeği
    • Gece programı (hava koşullarına ve isteğe göre değişebilir)
      • Kamp ateşi, müzik
      • Kubbe içinde müzik dinleti/sohbet
      • Belgesel/Sinema gösterisi

    2. Gün:

    • 8:00-9:00 İsteyen yoga yapabilir
    • 9:00-10:00 Sabah kahvaltısı
    • 10:00-11:30 (İsteğe göre planlanabilir)
      • Peynir yapımı atölyesi (mozzarella veya taze köy peyniri)
      • Doğa yürüyüşü
      • Bahçecilik uygulamaları
    • 11:30-13:00 Permakültüre giriş, sürdürülebilir yaşam alanı tasarımı nedir
    • 13:00-14:00 Öğle yemeği
    • 14:00-17:00 (İsteğe göre planlanabilir)
      • Şehirlerde, firmalarda sürdürülebilirlik çalışma örnekleri, yapabileceklerimiz
      • Bahçeciliğe giriş atölyesi (kompost, EM sıvı gübre yapımı, bitki yatakları, doğa bitki ilaçları…)
      • Serbest zaman

    Sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri ve ikramları da içerir.

    • 2-3 kişilik banyo tuvaletli 5 adet odamız vardır.
    • Kubbede 3 kişi konaklayabilir. Kubbe yanındaki ortak banyo tuvaletler kullanılır.

    Atölye kontenjanı toplamda 25 kişi, akşam konaklayacaklar için 15 kişi ile sınırlıdır.

    Kurgulanacak program, grup sayısı ve konaklama seçeneklerine göre fiyatlar değişir. Bizimle bağlantıya geçiniz.

      Grup olarak çiftliğimizde aktivite yapmak için bu formu doldurunuz.

      Peynir Yapım Atölyesi

      Peynir Yapım Atölyesi
      5-6 Ekim 2019, Belentepe Çiftliği (Kontenjan Dolmuştur)
      Ayrıntılı Bilgi

      Belentepe Çiftliği civarındaki meralarda otlayan ineklerin doğal sütlerini kullanarak, pastörize edilerek ve edilmeden peynir yapımlarını göstereceğiz. Taze yaptığımız Mozzarella ve köy peynirlerini tadacağız, taş fırınımızda bunlarla pide ve pizzalar yapacağız. Çiftliğimizin diğer ürünleri ile birlikte tadım yapacağız.

      Mozzarella, beyaz peynir, taze köy peyniri ve eskitilen Avrupa ‘tomme’ peynirleri yapacağız.

      Eğitmen: Taner Aksel

      1968 doğumlu. Istanbul Robert Kolej 1987 mezunu. 1991’de İ.T.Ü. inşaat mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra 1991-1993 yılları arasında ABD’de Ohio eyaleti Cincinnati Üniversitesi’nde ‘İnşaat Yapılarının Deprem Davranışının Tespiti’ üzerine yüksek lisans yaptı. 1994’te Türkiye’ye döndü ve kendi firmasını kurarak inşaat mühendisliği alanında yazılım geliştirme, eğitim, danışmanık hizmetleri verdi. 2008’deki küresel ekonomik krize yol açan insan davranışı ile yapıların deprem davranışı arasında benzerlikler bulunca iki yıl süren bir araştırma sonucunda, özellikle iklim değişikliğine dikkat çekmek üzere ‘Kritik Eşik’ kitabını yazdı.

      2010’da Bill Mollison’dan permakültür eğitimi alarak ‘Permakültür Tasarım Sertifikası’ sahibi oldu. Permakültür prensiplerini uygulayarak önce İstanbul Beykoz’daki evinin bahçesini doğal yöntemlerle kendi gıdasını üreten ve daha verimli bir şekle dönüştürdü. Ardından Bursa Uludağ’daki 14 dönümlük arazisinin permakültür tasarımını gerçekleştirdi ve Belentepe Permakültür Uygulama ve Doğal Yaşam Çiftliği’ni kurdu. Belentepe Çiftliği bir laboratuvar ve örnek uygulama alanı oldu. Her yıl yüzlerce ziyaretçiyi ağırlamaktadır. Kurs-atölye, kamplarla sürdürülebilir yaşam anlatılmaktadır. Bu çalışmalar medyanın da ilgisini çekmiş, belgesel, dergi, radyo konuları olmaya devam etmektedir.

      Güneş ve rüzgardan elektrik üretimi, ısı pompaları ile toprağın ısısını kullanarak binaların ısıtılması/soğutulması, atık sıvı yağların araçlarda yakıt olarak kullanılması, depreme dayanıklı yapıların tasarımı – özellikle jeodezik kubbe yapılar, doğal yapı malzemeleri, pasif solar yapı tasarımı v.b. de uzmanlık alanları içindedir.

      Cumartesi:

      • 9:00 – 10:30 Kahvaltı – Tanışma, çiftliği tanıtma
      • 10:45 – 12:30 Sütleri süzme, pastörize etme, mayalama
      • – Öğle yemeği –
      • 13:30 – 17:00 Mayalanmış sütün kesilmesi, teleme, süzme aşamaları.
      • 17:00 – 18:00 Doğa yürüyüşü
      • 19:00 – 20:00 Taş fırında ekmek, pide yapımı
      • Akşam: Kamp ateşi, müzik, sohbet
      • 21:00 – taze peynirin tuzlanması, prese alınması

      Pazar:

      • 9:00 – 10:30 Kahvaltı
      • 10:30 – 11:00 Presteki peynirleri çıkarma, tadım
      • 11:00 – 12:30 Mozzarella yapımı
      • – Öğle yemeği –
      • 14:30 – 17:00 Sohbet / Çiftlikten ayrılma

      Sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri ve ikramları da içerir.

      • 2-3 kişilik banyo tuvaletli 5 adet odamız vardır.
      • Kubbede 3 kişi konaklayabilir. Kubbe yanındaki ortak banyo tuvaletler kullanılır.

      Atölye kontenjanı toplamda 25 kişi, akşam konaklayacaklar için 12 kişi ile sınırlıdır.

      1. Günübirlik katılım
        1. Cumartesi ve Pazar katılım ücreti 460 TL/kişi (2 gün kahvaltı ve öğle yemekleri dahil)
          Günübirlik katılımcıların akşamüstü çiftlikten 17:00’de ayrılmaları beklenecektir.
      2. Konaklamalı:
        1. Cuma akşamından: 2 gece ve Cuma akşam yemeği 4 öğün ve 2 kahvaltı dahil toplam ücret 800 TL/kişi
        2. Cumartesi sabah girişli 1 gece konaklama 3 öğün ve 2 kahvaltı dahil toplam ücret 630 TL/kişi
      • 12 yaşından küçük çocuklar için %60 indirim verilir.
      • Kurs başlangıç tarihinden 7 gün öncesine kadarki rezervasyon iptallerinde yatırılmış para geri iade edilir. Son 7 gün içindeki rezervasyon iptallerinde yatırılmış tutarın yarısı geri iade edilir.

        Kesin kayıt için kurs ücretinin ödenmiş olması beklenir. Öncelik ödemesini yapanlara verilir.

        Bağbozumu Aktiviteleri

        Bağbozumu Aktiviteleri
        21 -25 Eylül 2019, Belentepe Çiftliği (Kontenjan Dolmuştur)
        Ayrıntılı Bilgi

        Çiftliğimizin en hareketi ve keyifli dönemlerinden birini sizlerle paylaşmak istedik.

         

        • Önce bağbozumu (ilk 2 gün sürecek)
          • Cabernet, merlot, narince ve razakı üzümlerimizi topluyoruz,
          • Toplanan üzümler hemen sap ayırma ve kırma makinesinden geçip tanklara alınıyor,
          • Taze üzüm suyunu tadıyoruz.
        • Pekmez ve şarap yapım aşamalarını birlikte gerçekleştireceğiz
          • 2. gün üzüm sularının bir kısmı pekmez için kaynatılır ama çoğu şarap olması için maya eklenerek fermentasyonu başlatılır.
          • 3. gün beyaz üzüm cibresi preslenir ve fermentasyonu başlamış üzüm suyu hava kilitli kazanlara aktarılır.
          • 5. gün kırmızı üzüm cibresi preslenir ve fermentasyonu başlamış üzüm suyu hava kilitli kazanlara aktarılır.
            • 5. günde fermentasyon ile değişmeye başlayan üzüm suyunu tadarız.
            • Şarap yapımı temel aşamaları tecrübe edilmiş olunur.
        • Aradaki zamanlarda boş durmuyoruz:
          • Sabahları güne yoga ile başlıyoruz,
          • Akşamüstleri doğa yürüyüşleri yapıyoruz,
          • Çiftlik ürünlerinden hep birlikte yemekler hazırlıyoruz,
          • Peynir yapıyoruz:
            • Sabahın taze sütünden mozzarella peyniri yapıp öğlen taş fırınımızdan müthiş pizzalar çıkarıyoruz,
            • Taze köy peyniri ve eskitilecek ‘tomme’ peyniri yapıyoruz.
        • Kendi kendine yeten, sürdürülebilir bir yaşam alanı olan çiftliğimizi tanıtıyoruz
          • Toprak canlandırma,
          • Su tutma,
          • Doğal yapılar,
          • Temiz enerji,
          • Geri dönüşüm,
          • Doğal gıda üretimi,
          • Gıda ormanı tasarımı…
        • Permakültüre ve Doğa ile Tasarıma Giriş kursunu tamamlıyorsunuz ve uluslararası geçerli sertifika alıyorsunuz
          • 2 günlük giriş kursunu aralarda uygulama, eğitim ve tanıtımlarla tamamlayacaksınız.
          • Doğal bahçecilik, kendi kendine yetebilen yaşam alanı tasarımı nasıl gerçekleştirilir öğreneceksiniz.

        Eğitmen: Taner Aksel

        1968 doğumlu. Istanbul Robert Kolej 1987 mezunu. 1991’de İ.T.Ü. inşaat mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra 1991-1993 yılları arasında ABD’de Ohio eyaleti Cincinnati Üniversitesi’nde ‘İnşaat Yapılarının Deprem Davranışının Tespiti’ üzerine yüksek lisans yaptı. 1994’te Türkiye’ye döndü ve kendi firmasını kurarak inşaat mühendisliği alanında yazılım geliştirme, eğitim, danışmanık hizmetleri verdi. 2008’deki küresel ekonomik krize yol açan insan davranışı ile yapıların deprem davranışı arasında benzerlikler bulunca iki yıl süren bir araştırma sonucunda, özellikle iklim değişikliğine dikkat çekmek üzere ‘Kritik Eşik’ kitabını yazdı.

        2010’da Bill Mollison’dan permakültür eğitimi alarak ‘Permakültür Tasarım Sertifikası’ sahibi oldu. Permakültür prensiplerini uygulayarak önce İstanbul Beykoz’daki evinin bahçesini doğal yöntemlerle kendi gıdasını üreten ve daha verimli bir şekle dönüştürdü. Ardından Bursa Uludağ’daki 14 dönümlük arazisinin permakültür tasarımını gerçekleştirdi ve Belentepe Permakültür Uygulama ve Doğal Yaşam Çiftliği’ni kurdu. Belentepe Çiftliği bir laboratuvar ve örnek uygulama alanı oldu. Her yıl yüzlerce ziyaretçiyi ağırlamaktadır. Kurs-atölye, kamplarla sürdürülebilir yaşam anlatılmaktadır. Bu çalışmalar medyanın da ilgisini çekmiş, belgesel, dergi, radyo konuları olmaya devam etmektedir.

        Güneş ve rüzgardan elektrik üretimi, ısı pompaları ile toprağın ısısını kullanarak binaların ısıtılması/soğutulması, atık sıvı yağların araçlarda yakıt olarak kullanılması, depreme dayanıklı yapıların tasarımı – özellikle jeodezik kubbe yapılar, doğal yapı malzemeleri, pasif solar yapı tasarımı v.b. de uzmanlık alanları içindedir.

        Sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri ve ikramları da içerir.

        • 2-3 kişilik banyo tuvaletli 5 adet odamız vardır.
        • Kubbede 3 kişi konaklayabilir. Kubbe yanındaki ortak banyo tuvaletler kullanılır.

        15 kişi ile sınırlıdır.

        1500 TL / kişi

          Kesin kayıt için kurs ücretinin ödenmiş olması beklenir. Öncelik ödemesini yapanlara verilir.

          Gıda Ormanı Kurulumu Atölyesi

          Doğa ile Tasarıma Giriş Kursu
          2-6 Kasım 2019 - Belentepe Çiftliği
          Ayrıntılı Bilgi

          Gıda Ormanı Nedir?

          Az emekle çok ve çeşitli ürünler alabileceğimiz işlevsel ormandır. Doğada kendi kendine gelişen ve bereket üreten en zengin ekosistemler, canlı çeşitliliği olan doğal ormanlardır.

          Biz insanlar doğada yıkıcı faaliyetlerde bulunmak yerine, doğayı canlandırıcı ve bereket üretici çalışmalar yürütmeliyiz. Gıda ormanları kurarak çoklu faydalar sağlayabiliriz:

          • Erken bahardan ileri sonbahara kadar yılın çoğunda türlü ürünler elde edebiliriz
            • Erkenci ve geç veren türlü meyve ağaçları
            • Yemişler
            • Meyve üreten sarmaşık ve çalılar (böğürtlen, üzüm, frenk üzümü, kiwi, goji berry…)
            • Mantarlar
            • Köksü bitkiler
            • Şifali bitkiler
            • Odun, sırık, direk…
          • Az emekle çok ürün alabiliriz
            • Ağaç gibi çok yıllık bitkilerin ilk iki yıllık sulama ve bakımlarından sonra bakım ihtiyaçları çok azalır ve 5-6 yıl sonrasında ürünleri de hızla artar.
            • Gıda ormanında kullanacağımız baklagil ağaçlar (akasya, sefora, gülibrişim, gladiçya, ergüvan, iğde…) ve baklagil otlar (yonca türleri, alfalfa, korunga, üçgüller…) köklerinden azot salarak toprağı besler ve diğer bitkilerin besin ihtiyacına destek olurlar. Böylece ekstradan gübreleme işi ve maliyeti ortadan kalkar.
          • Dirençli
            • Gıda ormanı ekosistemi içinde birbirine destek/fayda olacak ne kadar çok canlı türü kullanırsak o ekosistemin direnci de o kadar artar.
            • Tek veya birkaç ağaç türü dikimi yerine gıda ormanında bitki türleri çeşitlendirilmiştir; bu sayede bir bitki türüne saldıran hastalık, böcekler de bu tür bir gıda ormanı içinde kolayca yayılamazlar.
            • Canlı çeşitliliği ve türler arasında çoklu faydalı bağlar olan ekosistemde bitki bünyeleri de sağlam olacaktır – sağlam bünye hastalıklara ve zararlılara karşı daha dirençlidir.
            • Bazı türlerde hastalık görülse ve o yıl ürün alınamasa da diğer türlerden ürün almaya devam ederiz.
            • İklim değişikliği nedeniyle baharlar erken geliyor. Mesela Mart ayı sıcak geçince kirazlar, erikler, vişneler çiçekleniyor ama ardından gelen bir soğuk veya don çiçekleri dondurup meyve tutumunu ciddi oranlarda azaltabiliyor. Erken çiçeklenen türler yanında geç çiçeklenen türleri de gıda ormanında kullanarak risklerimizi azaltabilir ve direnci, bereketi artırabiliriz.
          • Erozyona karşı önemli çalışma
            • Ormanlar hem mevcut toprağı korur, hem de yeni toprak meydana getirir.
            • Ormanlar yağmur suyu akışını yavaşlatır ve toprağın emmesine olanak sağlar.
          • İklim değişikliğine karşı önemli çalışma
            • Bitkiler güneş ışınları ve havadan karbon dioksit alır, fotosentez ile nişasta gibi karmaşık organik bileşikler meydana getirirler. Bünyelerinde, biyokütlelerinde (gövde ve köklerinde) karbonu biriktirirler. Bitkilerden kopan yaprak, dal, gövdeler ve kırılmış/kesilmiş ağaç kökleri toprağa dönüşür ve havadan bitki gövdesine alınmış karbon da böylece toprağa gömülür.
            • Havadaki karbonu toprağa gömerek iklim değişikliği etkilerini azaltıcı önemli çalışma yapmış oluruz.

          Ağaç ve bitkilerin çoğunun yaprak döküp işleyişlerini yavaşlattıkları/duraklattıkları kış öncesi mevsimi gıda ormanı başlangıcı için en uygun dönemdir.

          Atölye öncesinde gıda ormanı içinde kullanılacak bitki türleri, gübre, bakteri, mineral ve malç malzemeler Belentepe Çiftliği’nde hazırlanmış olacaktır.

          Gıda Ormanı Atölyesi İşleri

          1. Gıda ormanı tasarımının anlatılması (6-8 saat ders)
            1. Ağaçlar, ormanlar, ekosistem işleyişleri
            2. Dirençlilik için tasarım
          2. Gıda ormanı tasarımı ve plan/harita üzerinde yerleştirilmesi
            1. Dikilecek bitkiler sayesinde havadan ne nadar karbonu toprağa gömebileceğimizin hesabı
          3. Arazide toprak işleri
            1. Gıda ormanının kurulacağı bölgede, oluşturulacak hendek ve teras konumlarının belirlenmesi
            2. Eşyüzey eğrilerinde hendek kazılacak kontürlerin nivo ile tesbiti ve işaretlenmesi
            3. Ağaç dikilecek yerlerin işaretlenmesi
            4. Kanga iş makinesi ile hendek/terasların açılması, ağaç dikilecek yerlerde burgu ile çukurların açılması
              1. Kanga iş makinesini kullanacak istekli operatörlerin eğitilmesi (1-2 saat)
          4. Bitki ekim/dikimleri
            1. Ağaç fidanlarının çukurlara yerleştirilmesi, dikilmesi
            2. Çalı sarmaşık ve şifalı bitkilerin dikilmesi
            3. Hendekler etrafında bozulmuş, çıplak toprak üzerine baklagil ot tohumlarının saçılması, gübrelenmesi ve malçlanması
            4. Efektif mikroorganizma – EM (faydalı bakteriler) sıvı gübremizin hazırlanması ve gıda ormanı toprağına verilmesi
          5. Baharda gübreleme için ihtiyacımız olacak hacimli kompost gübrenin hazırlanması
            1. Hayvan gübresi temini
            2. Faydalı EM sıvı gübre ve kırmızı kaliforniya solucanları ekleme
            3. Kış öncesi gübreyi soğuğa karşı koruma

          Hepimizin umudu hem kendimiz, hem de gelecek nesiller için daha iyi bir yaşam. Ama hem ülkemizde hem de küresel olarak gittikçe zorlaşan bir yaşama doğru gidişat var.

          İçinde yaşadığımız, sınırları ve sınırlı kaynakları olan bu dünyamız sistemi içinde varolan her şey birbirine bağlıdır. Yerel ve acil sorunları çözmeye çalışabiliriz ama bu sadece ‘semptomun tedavisi’ olacaktır, çözüm olmayacak, aksine sorunu derinleştirecek ve çöküşlere neden olacaktır. Kök sorun(ları) farketmeli ve çözüm için bir yol haritası takip edebilmeliyiz. Daha iyi bir yaşam için yeni bir tasarım yapabilmeliyiz.

          Çözümün doğada var olduğunu ve yaşamın dünyadaki tüm sistemlerle birbirine destek ağlar kurarak daha iyi olabileceğini göreceksiniz.
          Bilgiye erişim ve bilgiyi kullanma yaşamın daha başlangıcından bu yana canlı türlerinin çok zor koşullarda hayatta kalmaları için elzem olmuştur. İlk ve en önemli adım ‘öğrenmek’tir.

          Eğitmen: Taner Aksel

          1968 doğumlu. Istanbul Robert Kolej 1987 mezunu. 1991’de İ.T.Ü. inşaat mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra 1991-1993 yılları arasında ABD’de Ohio eyaleti Cincinnati Üniversitesi’nde ‘İnşaat Yapılarının Deprem Davranışının Tespiti’ üzerine yüksek lisans yaptı. 1994’te Türkiye’ye döndü ve kendi firmasını kurarak inşaat mühendisliği alanında yazılım geliştirme, eğitim, danışmanık hizmetleri verdi. 2008’deki küresel ekonomik krize yol açan insan davranışı ile yapıların deprem davranışı arasında benzerlikler bulunca iki yıl süren bir araştırma sonucunda, özellikle iklim değişikliğine dikkat çekmek üzere ‘Kritik Eşik’ kitabını yazdı.

          2010’da Bill Mollison’dan permakültür eğitimi alarak ‘Permakültür Tasarım Sertifikası’ sahibi oldu. Permakültür prensiplerini uygulayarak önce İstanbul Beykoz’daki evinin bahçesini doğal yöntemlerle kendi gıdasını üreten ve daha verimli bir şekle dönüştürdü. Ardından Bursa Uludağ’daki 14 dönümlük arazisinin permakültür tasarımını gerçekleştirdi ve Belentepe Permakültür Uygulama ve Doğal Yaşam Çiftliği’ni kurdu. Belentepe Çiftliği bir laboratuvar ve örnek uygulama alanı oldu. Her yıl yüzlerce ziyaretçiyi ağırlamaktadır. Kurs-atölye, kamplarla sürdürülebilir yaşam anlatılmaktadır. Bu çalışmalar medyanın da ilgisini çekmiş, belgesel, dergi, radyo konuları olmaya devam etmektedir.

          Güneş ve rüzgardan elektrik üretimi, ısı pompaları ile toprağın ısısını kullanarak binaların ısıtılması/soğutulması, atık sıvı yağların araçlarda yakıt olarak kullanılması, depreme dayanıklı yapıların tasarımı – özellikle jeodezik kubbe yapılar, doğal yapı malzemeleri, pasif solar yapı tasarımı v.b. de uzmanlık alanları içindedir.

          Günlük Program:

          • 8:00 – 9:00 Kahvaltı ve günün işlerini planlama
          • 9:00 – 10:30 varsa Ders veya çalışmalar
          • 11:00 – 12:30 varsa Ders veya çalışmalar
          • -Öğle yemeği –
          • 13:30 – 15:00 Çalışmalar
          • 15:30 – 17:00 Çalışmalar
          • 17:00 – 18:00 Günlük yapılmış işlerin dökümü, açıklamalar

          Sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri ve ikramları da içerir.

          • 2-3 kişilik banyo tuvaletli 5 adet odamız vardır.
          • Kubbede 3 kişi konaklayabilir. Kubbe yanındaki ortak banyo tuvaletler kullanılır.

          15 kişi ile sınırlıdır. İlk kayıt verip, önceden Banka hesabımıza ödemesini yapanlara öncelik verilecektir.

          1500 TL

            Kesin kayıt için kurs ücretinin ödenmiş olması beklenir. Öncelik ödemesini yapanlara verilir.